烘焙产品岗位职责

产品研发经理(烘焙)武汉市仟吉食品有限公司武汉市金禾穗餐饮管理有限公司,武汉市仟吉食品有限公司,金禾穗岗位职责:

1、负责制定监督部门工作计划,参与制定年度公司研发计划,根据公司确认的研发计划制定实施档案和预算;

2、负责公司各类新烘培产品的前期研发、制作。后期负责对产品上市前的内部培训工作以及后期产品改良工作。

3、精通食品生产的质量及工艺要求,负责成品流程的制定、生产成本的监控、产品质量的控制、产品风格的调整。协助品质部门制订并提供新产品工艺技术、新产品、新材料质量标准;制定与管理部门相关配方、工艺等技术文件;

4、熟悉食品法律法规及食材营养结构,具备良好的员工技术培训及现场指导经验,并协助监督检查生产部门的产品质量。尤其是有对生产过程中出现的技术问题及时进行总结并再培训的能力;

5.具备良好的行业视野和敏锐的商业意识,能从国内及国外烘焙行业的角度对国内进行准确分析,根据消费者需求进行前瞻性的产品改良和新品研发。

6,配合有关部门对原料和包材供应商的评估审核工作,对购进的原辅料进行监督,是否合乎产品研发时质量标准。

7,认真完成上级下达的其他任务。

职位要求:

1、5年以上一线烘培食品(糕点,面包,中西式干点)生产加工经验或5年以上的食品研发经验。

2、熟悉并精通烘焙产品的技术与营养特征、安全要求。

3、专业水平的加工工艺与设备应用、产品技术应用能力。

4、具有严谨的工作作风及良好的职业操守,具有强烈的事业心、责任心和组织能力,工作主动团队合作意识强;