厨师长主管岗位职责

食堂现场主管\项目经理(厨师长)上海爱宝健企业管理服务有限公司苏州分公司上海爱宝健企业管理服务有限公司苏州分公司,爱宝健基本要求

1、40岁以下,具有餐饮业专业知识,三年以上团膳管理经验;

2、熟知餐饮相关的法律法规和制度;

3、具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制等相关知识;

4、懂得厨房布局、规划、前期工程设计;

5、具有较强的管理能力、社会活动能力、领导能力、协调能力;

6、5年以上餐饮管理工作经验;

工作职责

1、负责团膳的运营、管理;

2、对工作人员进行日常管理,对食堂所有食物进行高标准控制;

3、制定食堂相关的规章制度和运作流程;

4、知道餐饮服务设备得到适当的维护和使用更换;

5、简历服务质量评价体系;

6、监督视频处理过程及视频质量控制;

7、对食堂管理提出建设性意见;

8、对食品处理过程进行成本研究等;

工资结构:基本工资+绩效考核+补贴