酒店厨房工作总结

工作总结范文

在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：

一.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制：

1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。

2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。

3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。

二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。

与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。

三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：

一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好管理工作

二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。

工作总结范文

**年上半年，是XX公司共青团组织适应新形势、新要求，完善共青团工作新机制的半年;是公司团组织在经营生产活动中，为公司全面发展做出积极贡献的半年。XX公司共青团组织以团的服务精神为指导，在公司党委和集团公司团委的正确领导下，在全体团员青年的共同努力下，不断开拓创新，团结奋进，立足岗位，促进了企业的发展。现将**年上半年的工作总结如下：

一、加强思想引导，树立正确价值观。

1、以集团公司“青年大讲堂”为立足点，积极开展征文征稿活动，让职工楷模讲述成长经历、让团员干部分享工作经验、让普通职工诉说生活情怀。集团青年网“青年大讲堂”每发表一篇文稿，都会成为XX公司团员青年工余时间讨论的热门话题。

2、弘扬学习先进人物事迹，树立正确的社会主义价值观。近半年来，在祖国大地涌现出一批先进人物和事迹，无论是得到主流媒体大力宣扬的“XXX爱心团队”、“还是职工的好大姐陈XX”,都被纳入团员青年思想教育培训的内容。

二、创建主题活动，唱响公司主旋律。

1、发挥团组织生力军作用，以“安全、稳定、求进”为主基调，全面开展“团干部安全协管员宣誓仪式”活动、“青年安全生产志愿者”活动、“团干部安全协管员”活动、“安全才能挣钱、安全才能回家”主题短信发送活动、“安全、稳定、求进”主题演讲活动。

2、立足岗位降本增效，营造团员青年争先的氛围。通过“讲形势，广宣传，抓实践，树典型”，充分调动团员青年投身降本增效的积极性和主动性，推动降本增效活动持续深入开展。

三、密切团青关系，牵手行动暖人心。

1、以全国上下纪念雷锋同志逝世周年纪念为契机，公司各级团委组建“郭明义爱心团队”，因地制宜、力所能及、紧密结合职工群众所需，积极开展帮扶救助、服务社会、便民利民等活动，并利用节假日开展“种一片关爱林，圆万人绿色梦”活动、“用青春汗水换甘霖”活动、“庆七一无偿献血”等活动。

2、积极做好迎新工作。7月底公司迎来了新学员，公司团委专门做出安排和部署，组织各级团组织落实好迎新工作。采取开展岗前培训，促进新员工角色转换、举办座谈会，使他们增进对企业了解，使团组织成为关心培养人才的重要载体。

四、提高自身建设，夯实团建强基础。

1、加强团组织自身建设。根据公司党委及上级团委的相关要求，于今年5月中旬召开了共青团七公司第一次代表大会，并进行了换届选举。进一步明确了公司各级团干部的工作分工，做到责任到人，强化团干部的责任意识、岗位意识、表率意识、务实意识。

2、提升团务网络化水平。以网络作为开展共青团工作的重要载体和阵地，积极探索网络团建，建立与团员青年思想的桥梁，扩大公司共青团工作的影响力。