一、负责烧味部人员的工作考核,严格遵守工作程序和规章制度。 二、负责烧味部食品供应,保证杂料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
一、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。 二、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大、小酒会、宴会所用的食品。 三、做好各类食品、半成品、肉类品的保