-
中餐厨房各岗位职责
-
行政总厨的岗位职责1.行政总厨的工作要点
⑴在餐饮总监或总经理的领导下,全面负责厨房的生产管理工作.
(2)制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施.
(3)负责厨房生产任务的安排和工作协调.
(4)负责菜单的筹划和更换,负责菜点规格或标准食谱的制定及新品种的开发.
(5)负责对厨房工作的控制和菜肴质量.卫生情况的检查.
(6)定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见,处理客人对菜肴质量的投诉.
(7)负责厨房设备.工具.用具的更换及添置计划.
(8)负责与相关部门合作,做好菜点的销售.成本核算.设备维护.原料采购等工作.
(9)检查厨房环境和生产过程的消防安全工作.
(10)负责本部门员工的指导.培训.考核工作.
(11)完成餐饮总监和总经理交办的其他工作
-
相关范文
- 热门推荐
-
- 1 中餐教师岗位职责
- 2 中餐厨房各岗位职责
- 3 厨房领班岗位职责
- 4 厨房各个岗位职责
- 5 厨房设计师岗位职责
- 6 厨房打荷岗位职责
- 7 厨房各岗位职责和素质标准
- 8 中餐厅经理岗位职责
- 9 厨房设计岗位职责
- 10 厨房水台岗位职责说明书
- 分类推荐
- 猜你喜欢
-
- 1 厨房切割岗位职责
- 2 中餐厅服务员岗位职责
- 3 厨房营运总监岗位职责
- 4 厨房水台岗位职责说明书
- 5 中央厨房岗位职责
- 6 厨房各岗位检查质量评价细则近100条
- 7 中餐总厨岗位职责
- 8 中餐厨师长岗位职责
- 9 中央厨房厂长岗位职责
- 10 厨房经理岗位职责
