配菜员 北京华弗尔贸易进出口有限责任公司 北京华弗尔贸易进出口有限责任公司,北京华弗尔 职责描述: 1.负责所有菜肴的刀工处理,使食品原材料符合烹饪要求; 2.
1、负责处理厨房的运作及行政事务; 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示; 3、负责制订厨房的各种工作计划; 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的
1.切配时应注意食品的质量,如发现食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工。2.对需要上架食品原料,操作前手必须洗干净,上浆后及时用保鲜纸包扎、并放置冷藏冰箱,