韩式料理岗位职责

日韩系列研发总厨主要工作职责评价维度

1统筹公司日韩系列产品研发与技术、研发费用预算预算达标率

2研究市场趋势,开发新材料、新设备、新工艺,不断开发满足客人需求的日韩系列产品

3根据公司计划,组织研究各种日韩系列产品制作技术,负责完成各个时期菜品研发责任指标

4及时掌握市场状况,掌握客户的需求,合理安排生产量

5日韩系列产品出品督导以及培训

6根据新品上市或各事业部提出菜谱制作需求,协助产品拍照以及菜谱图片审核

7管理日韩系列产品出品质量

8日韩系列产品的生产配方、工艺流程和食品安全要求标准的制定

任职要求:

1、精通日式和韩式各类菜品制作,熟知日式、韩式料理文化,具有较强的执行力、沟通能力和创新思维能力。

2、熟悉调味品各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业指导书;

3、熟练运用各种食品材料、配料制作新产品成品以及新品的大规模生产工艺研发、起草以及管理各产品标准手册

4、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;

5、大型餐饮企业工作经历优先;主要工作职责评价维度

1统筹公司日韩系列产品研发与技术、研发费用预算预算达标率

2研究市场趋势,开发新材料、新设备、新工艺,不断开发满足客人需求的日韩系列产品

3根据公司计划,组织研究各种日韩系列产品制作技术,负责完成各个时期菜品研发责任指标

4及时掌握市场状况,掌握客户的需求,合理安排生产量

5日韩系列产品出品督导以及培训

6根据新品上市或各事业部提出菜谱制作需求,协助产品拍照以及菜谱图片审核

7管理日韩系列产品出品质量

8日韩系列产品的生产配方、工艺流程和食品安全要求标准的制定

任职要求:

1、精通日式和韩式各类菜品制作,熟知日式、韩式料理文化,具有较强的执行力、沟通能力和创新思维能力。

2、熟悉调味品各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业指导书;

3、熟练运用各种食品材料、配料制作新产品成品以及新品的大规模生产工艺研发、起草以及管理各产品标准手册

4、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;

5、大型餐饮企业工作经历优先;