炉灶岗位职责

厨房主管东莞市冠菌餐饮管理有限公司东莞市冠菌餐饮管理有限公司,冠菌岗位职责:

1.协助门店经理做好厨房的各项管理工作。

2.安排厨房的出品,检查并督促切配、炉灶等各岗位按规定的操作程序进行生产。

3.协助门店经理制定菜肴规格和制作标准,参与研发新产品。

4.督导下属按工作标准进行操作,对高规格以及重要顾客的菜肴的烹制工作进行主要烹制,带头执行出品

的各项要求和标准。

5.负责协调厨房和班组的工作,负责员工的考勤和考核,根据员工的工作表现向厨师长提出奖惩建议。

6.督导厨房各岗位做好环境及个人卫生,防止安全事故的事件发生。

7.负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检查与指导工作,填写厨房设备保修单,保证设施设备运行良

好。

任职资格:

1、年龄二十五岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛,具备2年以上星级酒店或大型餐饮企业厨

房主管工作经验。

2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。

3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。

4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。