西餐厨师长岗位职责

西餐厅厨师长杭州泓石餐饮管理有限公司杭州泓石餐饮管理有限公司,泓石餐饮,泓石岗位职责:

1、保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。

2、及时了解不同季节的市场供应情况,确实了解食材,原材料价格,制订菜谱标准。

3、进行食品生产质量控制,保证份量及出品速度符合标准,协调各部门厨房主管的生产操作。

4、负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄漏。

5、负责厨房行政与管理事务。

6、负责厨房安全及卫生标准

7、与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。

8、有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。

9、适当合理安排厨房人员排班,调岗及升迁。

10、负责厨房清洁标准及设备维护保养

11、负责监管员工操作并定期安排给员工培训

任职要求:

1、年龄28-40岁,烹饪学校毕业者优先考虑。

2、八年以上工作经验,三年以上管理经验,精通食品烹饪及营养配餐等专业知识,擅长后厨管理。

3、接受过营养学基础理论,专业烹饪技能相关培训。

4、有较强的研发创新能力。

5、良好的执行力和领导力,较丰富的团队管理经验。